Conveyor Scan — это специальная ИИ- камера, расположенная над конвейером мойки посуды. Она способна определить состав каждого остатка пищи и собрать точные данные о наиболее часто недоедаемых продуктах. Полученную информацию используют сотрудники кухни для оптимизации процесса приготовления и уменьшения количества выбрасываемого продукта.

«Каждый кусочек недоеденного обеда теперь превращается в ценную точку данных», — комментирует Тоби ван Дромме, возглавляющий отдел общественного питания IKEA в Бельгии. Благодаря полученной информации команда ресторана сможет пересмотреть ассортимент блюд и размер порций таким образом, чтобы минимизировать потери продуктов.

Разработка принадлежит компании Kikleo, занимающейся технологиями борьбы с пищевыми отходами в индустрии общепита. Внедрение началось осенью 2025 года в бельгийской IKEA Anderlecht. Ранее использовался менее технологичный метод контроля остатков — простое взвешивание. Однако практика показала, что новая интеллектуальная система значительно эффективнее своего предшественника.

Помимо внедрения камер, IKEA активно участвует в проекте совместно с платформой Too Good To Go, реализующей скидки на оставшиеся продукты перед утилизацией. За период сотрудничества компания смогла предотвратить пищевые отходы общей стоимостью около 2,6 млн евро.

По оценкам ЮНЕП и WRAP, в глобальном масштабе около 19% всей производимой еды оказывается выброшенной ежегодно. Это соответствует почти миллиарду тонн продуктов питания, потерянных впустую. Каждый житель планеты ежегодно избавляется от порядка 79 килограммов неиспользованной еды, что равносильно одному миллиарду ежедневных порций, выброшенных зря.

Подавляющую долю потерь создают домашние хозяйства (около 60%), чуть меньше — предприятия общественного питания (примерно 28%). Лишь небольшая доля продукции теряется на этапе продажи в магазинах (12%).

Эти цифры становятся особенно тревожными на фоне мирового продовольственного кризиса, когда сотни миллионов людей испытывают хронический голод. Таким образом, внедрение технологий вроде Conveyor Scan от IKEA является важным вкладом в общее дело решения проблемы расточительства ресурсов и защиты окружающей среды.